Kore
15 bjelanaca
450g secera
200g urmi
1/2 solje(70g) brasna
250g oraha
Fil
1L mlijeka
15 zumanaca
300g secera
1-1/4 solje (80g) gustina
kora i sok jedne narandje
400g putera
Priprema
1.
Zagrijati rernu na 180C. Isjeckati orahe i urme, staviti u zdjelu, dodati brasno i izmjesati da se sve sjedini. Torta ima tri kore i za svaku je predvidjeno 5 bjelanaca. Znaci ako pravite jednu po jednu sastojke treba podijeliti na tri. Moja je preporuka je da se peku sve tri zajedno. Prvo izmiksati 10 bjelanaca sa 250g secera dok se ne dobije cvrst snijeg. Prebaciti u vecu posudu a zatim umutiti 5 bjelanaca sa preostalim secerom u cvrst snijeg. Sastaviti i tu polako dodati smjesu sa orasima. Kasikom lagano mijesati dok se sve ne sjedini. Staviti papir za pecenje na tri pleha. Ako se koriste okrugli velicina je 28cm a za cetvrtastu tortu 22×32. Peci 20 minuta. Ako rerna nije sa ventilatorom onda nakon 10tk minuta promijeniti mjesta korama da bi sve bile ravnomjerno pecene. Nakon 20 min. iskljuciti rernu i ostaviti kore u rerni da se ohlade.
2.
Fil:Pomjesati zumanca sa gustinom i 1.5 soljom mlijeka. Ostatak mlijeka staviti da se kuha, dodati sok i naribanu koricu jedne narandje, i secer. Kad prokuha, smanjiti temperaturu, dodati smjesu sa zumancima i kuhati mjesajuci 2-3 min. ili dok se ne zgusne. Prekriti plasticnom folijom i ostaviti da se ohladi. Puter drzati na sobnoj temperaturi dok nije mekan a zatim umutiti sa mikserom u manjoj zdjeli. Potpuno hladan skuhan fil mutiti sa mikserom i kad je fino umucen dodati malo po malo puter. Mutiti dok se dobro ne sjedini i ostaviti u frizider par sati. I fil i kore mogu se ostaviti preko noci da stoje i filovati sljedeci dan takodje. Ostaviti malo fila za namazati preko torte i sa strane a ostatatkom filovati tortu. Ukrasiti sa umucenim slagom.
Izvor:http://www.coolinarika.com/
Nema komentara:
Objavi komentar