Žarbo šnite – my way

 Sastojci

    TIJESTO:
    500 gr Oštrog brašna Podravka
    200 gr domaće svinjske masti
    3 žumanjaka
    1 žlica Šećera ( kristal)
    prstohvat soli
    1 čajna žlica suhog kvasca Dolcela
    ili 1/4 kockice Kvasca (svježeg)
    1 žlica ruma
    malo mlijeka

    FIL:
    250 gr prženih mljevenih lješnjaka
    250 gr Šećera ( kristal)
    8 žlica pekmeza od šljiva
    malo ruma

    GLAZURA:
    100 gr čokolade za kuhanje
    3 žlice ulja





Priprema

    1.

    Zagrijati pećnicu na 180°C i ravnomjerno rasporediti lješnjake na lim za pečenje na koje ste prethodno stavili papir za pečenje. Lješnjake pecite oko 8 – 10 min. Dok ne dobiju zlatno žutu boju. Pazite da ne zagore. Kada su gotovi, plodove odmah premjestite na kuhinjsku krpu kako bi se ohladili. Kada se lješnjaci malo prohlade  protrljati rukama zamotane u krpi  da im otpadne korica. Lješnjaci se prže ne samo da bi ih očistili od korice nego da bi im aroma bila intenzivnija. Tek kad su sasvim hladni treba ih samljeti. Pomiješati šećer i mljevene lješnjake i ostaviti ih sa strane.
    2.

    U zdjelu staviti sve sastojke za tijesto i dobro umijesiti dok ne dobijemo glatko tijesto. Rasporediti u 3 jednaka djela, umotati u plastičnu foliju  i ostaviti u hladnjaku 15 min da se odmori.
    3.

    Između 2 papira za pečenje ( možete i na klasičan način ) razvaljati 1. dio tijesta veličine kao  tepsija u kojoj ćemo peći ( klasičnu duboku u kojoj obično pečemo biskvite ) i prenijeti ga u tepsiju. Prvo premazati sa 4 žlice pekmeza, po pekmezu ravnomjerno posipati pola smjese od lješnjaka i šećera, pokapati sa rumom. Prekriti drugim djelom tijesta koji smo razvaljati i lagano pritisnuti svud okolo rukama da bi se slojevi slijepili. Opet namazati sa 4 žlice pekmeza, posipati sa ostatkom lješnjak smjese i pokapati rumom. Na kraju prekriti 3. djelom tijesta , sve pritisnuti i ostaviti na toplom 1 sat.
    4.

    Izbockati sa vilicom i staviti peči na 200°C  oko 20 minuta, kad se počne blago rumeniti i odvajati od stjenka. Staviti da se hladi i nikako ne vaditi iz tepsije dok se sasvim ne ohladi jer bi u protivnom mogao puknuti.
    5.

    Na pari otopiti čokoladu sa dodatkom ulja. Paziti da čokolada ne prokuha inače če izgubiti sjaj. Najbolje je stalno miješati i kad vidite da se još par komadića ostalo nije otopilo skinuti sa pare i još miješati dok se sve ne otopi i izjednači. Preliti preko hladnog kolača i pustiti da se glazura stisne.

Posluživanje

Rezati na male šnite/ štangle i prepustiti se uživanju.

preuzeto sa :coolinarika.com