Za biskvit:
-3 jaja
-2 kašike vrele vode
-100 g šećera
-1 bourbon vanilin šećer
-50 g brašna
-50 g skroba
-1/2 kašičice praška za pecivo
-20 g kakao praha
Za čokoladni mousse:
-250 ml slatke pavlake
-100 g šećera
-150 g blago-gorke čokolade (do 50 % kakaa)
I još:
-150 g marcipana
Za krem od narandže:
-4 lista belog želatina
-150 g kisele pavlake 28% masnoće (npr. Crème fraîche)
-50 g šećera u prahu
-ribana korica narandže ili 1 kes. Orange-Back
-350 ml slatke pavlake
-4 cl likera od narandže (npr. Cointreau ili Grand Marnier)
Za dekoraciju:
-100 g ribane mlečne čokolade
-100 ml ulupane slatke pavlake
-2 šnite narandže
Priprema:
Mutiti jaja sa vodom dok dobro ne zapene.
Zatim muteći dodavati malo po malo šećer i vanilin šećer.
Ostale sastojke za biskvit pomešati i prosejati u masu.
Lagano izmešati.
Masu staviti da se peče u formu vel. 26 cm i peći u zagrejanoj pećnici na 175*C, oko 20-25 minuta.
Zatim izvaditi i ohladiti.
Za mousse zagrajati pavlaku sa šećerom, da ne provrije.
Skloniti sa vatre, dodati naseckanu čokoladu i mešajući je rastopiti.
Ostaviti da se dobro ohladi! Onda je ulupati u krem.
Za drugi krem, potopiti želatin. Izmešati kiselu pavlaku sa šećerom i narandžinom koricom.
Otopiti želatin i izmešati sa 2-3 kaš. ove kreme, dodati u ostatak i dobro izmešati.
Sada dodati ulupanu pavlaku i liker, pa sve zajedno dobro sjediniti.
Razvaljati marcipan u krug vel. 24 cm. Ohlađeni biskvit uokviriti obodom forme, pa ga poprskati likerom od narandže.
Odozgo staviti ploču od marcipana, pa mousse od čokolade i preko krem od narandže.
Tortu držati oko 2-3 sata u hladnjaku, zatim ukloniti obod forme i dekoristai.
Za dekoraciju površinu torte posuti čokoladnim mrvicama.
Od pavlake uz pomoć špica istiskati 16 ‘tufni’.
Svaki kolut narandže izrezati na po 8 parčića i staviti po jedan na svaku tufnu od pavlake.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
Nema komentara:
Objavi komentar